大嶋昭雄 料理長フェア ～ 大地と海の恵みに感謝 ～

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ご好評につき、こちらのフェアは満席となりました。

大嶋昭雄料理長フェア　～大地と海の恵みに感謝～

和風ダイニング＆バー FUGA(風雅)

【ご好評につき、こちらのフェアは7/26は満席となりました。】

料理長大嶋昭雄が北海道の食材を活かし、和食の技法と感性で素材本来の魅力を引き出す二夜限定の特別フェア新宿東西の夜景とともに美食のひと時をお楽しみください。

期間： 2026年07月26日(日) 〜 2026年07月27日(月)
時間： 5:30P.M.〜9:30P.M.（L.O. 9:00P.M.）

1名さま￥17,000 / 会員さま￥15,000

電話予約：03-3205-1124（レストラン予約直通）
（受付時間： 10:00A.M.〜5:00P.M.）

電話予約（受付時間：10:00A.M.〜5:00P.M.）

メニュー

＜素材の恵み＞北海道産トマトすり流し
＜色彩＞鹿肉しぐれ煮/幌加内蕎麦サラダ/モロコシムース/つぶ貝玉素焼き/じゃがバター塩辛/焼き占地香草和え
＜海の恵み＞生ハム・北海道チーズ・蛸のカルパッチョ
＜火の恵み＞アワビの酒蒸しチーズソース掛け　鱈場蟹　彩野菜
＜山の恵み＞米沢牛サーロイン鉄板焼き/温野菜/北海道赤ワインソース
＜風雅の〆＞サーモンいくら親子丼/甘酢生姜/赤出汁
＜果実の恵み＞じゃがいものモンブランと果物盛り合わせ

ソムリエ厳選のお飲み物とペアリングもお楽しみください。(追加￥5,000)

～Champagne～・・・・ローランペリエラキュベ　Laurent Perrier La Cuvee
～Hokkaido Sake～・・北の錦まる田特別純米
～Hokkaido Sake～・・・男山北の稲穂大吟醸
～Red Wine～・・・・・ル・ポイヤック・ド・オー・バージュ・リベラル2015　Le Pauillacde Haut-BagesLibéral2015

注意事項

※写真はイメージです。
※料金には、消費税が含まれております。別途会計時にサービス料13％を加算させていただきます。
※仕入れの状況により、食材・メニューに変更がある場合がございます。
※北海道産以外の食材も使用しております。

和風ダイニング＆バーFUGA(風雅) 　料理長大嶋昭雄

1985年横浜プリンスホテル入社。その後、グランドプリンスホテル高輪「国際館パミール」、品川プリンスホテルメインタワー「味街道五十三次」の宴会責任者として和食料理を監修。

2021年品川プリンスホテル料理長に就任。

2022年伊豆長岡温泉「三養荘」料理長を経て、2023年より新宿プリンスホテル「和風＆ダイニングバー風雅（FUGA）」で料理長を務める。